在最近的这一段时间，海底捞凭借其独特的“科目三”社会摇表演，再次在全网爆红。想象一下：你一边品尝着美味的火锅，一边还能免费欣赏到精彩的舞蹈表演，是不是很惬意？海底捞仿佛变成了一个充满活力的“歌舞团”表演主场。动感十足的音乐一响起，舞者们以轻松自如的花手、扭腰、摆胯动作，将整个表演串联起来，整套动作行云流水十分丝滑。他们上半身灵活变换各种手势，而下半身则左摇右晃地跟随节奏。最吸引人的是那种半崴不崴的脚步和看似随时会倒却始终保持平衡的身体，宛如一个个活生生的不倒翁，看过的人都会升起大拇指，口中不由得蹦出两个字：丝滑
这种独特的舞蹈艺术，被称为“科目三”，据说起源于广西的婚礼习俗。在广西，它与唱山歌、嗦米粉齐名，被视为广西人人生中必须掌握的三大技艺之一。今年秋冬季节，“科目三”社会摇的文艺复兴之风原本只是在小众圈子中轻轻吹拂。然而，海底捞的一次尝试，却直接将“科目三”推上了热搜的高峰，成为了一个高热度的搜索词。全网的网友们最初对着屏幕一脸懵逼“这是什么玩意儿”，但很快他们就被这种新奇的舞蹈逗得哈哈大笑，渐渐地，他们也开始对这种丝滑的舞蹈艺术产生了浓厚的兴趣。
海底捞再次凭借这种创新的方式在社交媒体上刷屏，恐怕让KTV和夜店迪厅都自愧不如。在抖音上，以#海底捞科目三来上分为话题的播放量已高达7亿次。而在微博上，相关话题接连登上热搜，相关的讨论度也一路飙升。海底捞的科目三营销，一经推出，就引起了轰动。不到半个月的时间，就成为了网上的热议话题。不论是新闻评论区，还是社交媒体，都充斥着各种各样的声音。有的人觉得很有创意，很有趣，支持海底捞继续搞事情。有的人则觉得很难接受，很无聊，反对海底捞这样做。甚至有的人直接说海底捞是在“三无”：无美感，无品味，无底线。他们认为海底捞的科目三营销，不仅对顾客的视觉、听觉和精神造成了严重的干扰，还容易引发一些不必要的麻烦。比如，有一次，一位客人因为觉得科目三的背景音乐太吵，就和点了节目的那桌客人发生了争执，最后还惊动了警察，导致这场闹剧最后登上热搜。
这样是不是太低俗了？这样是不是在霸凌员工？这样是不是在教坏孩子？这些质疑声，一直在海底捞相关话题的评论区反复出现，但这对海底捞而言，这样的吵闹和争议似乎正中下怀。海底捞似乎乐见其成，对于他们来说，越吵越好，越闹越好，越有争议越好，因为这一切都是他们策划的一部分。海底捞不在乎你喜不喜欢科目三，只要你能记住海底捞，就算成功了。这次你骂得痛快，下次海底捞还会给你更多的“惊喜”。因为海底捞现在的定位，已经不是一个普普通通的火锅店，而是一个类似于赛博夜店的替代品。海底捞必须要有话题，要有热度，要有刺激，要让每个人都关注它，否则就会被淹没在竞争中。从生日歌到科目三，海底捞始终在寻找新的方式来吸引顾客，以保持热闹和刺激的氛围。在竞争激烈的餐饮市场中，一个普通的餐厅或许可以依靠美味的食物生存，但一个没有话题和氛围的夜店则难以吸引顾客。毕竟除了房东，谁会喜欢一个冷清无趣的夜店呢？
海底捞的味道和价格，都已经不是大家关心的问题了，这些都是次要的。大家只关心海底捞的下一步会怎么玩，会有什么新花样。很多人还把海底捞当作一个正常的饭店来看待，那是因为他们去得还不够多，还没有体会到海底捞的真正魅力。你去海底捞，难道是为了吃那些半成品的食材吗？你不会真的以为海底捞的食物有什么特别之处吧？海底捞去多了，你就会明白，你是为了享受那种赛博夜店的氛围，才去海底捞的。所以，如果你觉得海底捞只是一个火锅店，那你就会觉得它太贵了。但是，如果你把海底捞看作是一个夜店的替代品，那你就会觉得它太划算了。吃着火锅蹦着迪，何乐而不为呢？
在最近的社交媒体和生活圈中，一个现象变得越来越明显：想要欣赏帅哥美女的热情舞蹈，人们不再只是前往酒吧消费昂贵的酒水。相反，他们发现在海底捞，仅仅需要点一宫格锅底和三个清水锅底的火锅，就能一边享受美食，一边观赏免费的舞蹈表演。这一现象逐渐衍生出了一个流行语：“不是男模点不起，而是海底捞的科目三更有性价比”。因此，前往海底捞点“科目三”的顾客人数日益增多。在这些热情奔放的海底捞“舞者”中，有些小哥长相帅气，舞技出众，以至于他们的档期很快就被预订得满满当当，每天都要跳上好多场，一天下来累得半死不活……而且，科目三的表演并不局限于个人，有些海底捞门店的员工甚至开始集体表演，动作整齐划一，被网友称赞为“内娱罕见的同步舞蹈”。随着这股热潮的升温，不少网友也开始尝试模仿“科目三”，其中一些人跳得流畅自如，而另一些人则显得些许笨拙，只能说“手是手，脚是脚”。说了这么多，那么海底捞服务员跳“科目三”的热潮是怎么开始的呢？
首先要说明的是，这里所说的“科目三”并非指驾照考试中的科目三，而是指“广西科目三”。据说，在广西，人们一生中会经历三大考验：科目一是唱山歌，科目二是嗦米粉，而科目三就是跳舞。这种独特的舞蹈起源于广西的一场婚礼，是当地人用这种充满魔性的舞步代替传统的婚闹，庆祝新人的喜结连理。
这种舞蹈风靡一时，在一短视频平台上，“科目三舞蹈”话题的播放量已超过68亿次。不久前，山东一家海底捞门店的一位服务员偶然尝试跳了一次“科目三”，结果在网络上意外走红，再次引发了全网对“科目三”的热议。随着这位服务员的走红，全国各地的海底捞纷纷推出了“科目三”舞蹈表演，使顾客们在享用火锅的同时，还能观赏到精彩的免费舞蹈表演。一些海底捞的服务员居然因为跳“科目三”而成为网络红人。例如，大连门店的一位小哥，他的个人账号已拥有超过47万粉丝。为了满足众多粉丝的需求，他甚至在多家门店进行“巡演”，演出日程已排到下周末。海底捞的“科目三”舞蹈表演愈发火热，许多顾客特地前来，不仅仅是为了品尝火锅，更是为了欣赏免费的舞蹈表演。海底捞也意识到了这个能带来巨大流量的机会，因此不仅大力支持员工进行“科目三”表演，还通过奖金来激励他们。而面对日益增长的内部竞争，部分门店甚至开始尝试引入其他流行的网络舞蹈，以此吸引更多顾客。
最初，海底捞服务员跳“科目三”的做法在网上受到了广泛赞誉，被许多人视为服务行业的一种创新和对顾客至上服务理念的体现。然而，随着时间的推移，人们的看法开始发生变化。越来越多的顾客对海底捞服务员的“科目三”表演表示出了不满，认为这种表演太过吵闹，甚至令人感到不适。更有些顾客抱怨这种表演带有低俗的倾向，表示“看着服务员在孩子面前扭来扭去，感到非常的恶心和不舒服”。前几天，海底捞还因为“科目三”舞蹈表演引发的负面争议登上热搜，引发了广泛的讨论和关注。
江苏某家海底捞门店。引起了另一桌客人的不满，双方随即发生了口角。情况愈演愈烈，最终不得不通过报警来解决纷争。一位来自大连的女网友，就在网上晒出了自己在海底捞遇到的“擦玻璃舞”的经历，她表示，这种舞蹈太过低俗，让她觉得非常不舒服。视频中，可以看到，海底捞的男服务员与女顾客手拉手，腰贴腰，扭动着身体，仿佛在跳一场“情感交流”的舞蹈。有位女网友说：这样的服务，比点男模更有性价比。这也让那些参与“科目三”舞蹈的服务员，受到了网友的口诛笔伐：为了赚钱，真是不择手段，没有底线。但我个人并不想加入这种谴责的行列，因为我们无法想象这些服务员摘下制服后，他们面对的压力该有多大，又有多少无奈。
随着网上的负面评论越来越多，海底捞也感到了压力，目前，已经有部分门店暂停了“科目三”舞蹈表演的服务。一名海底捞的店员透露：“有些门店确实不允许再跳了，有些门店则规定只能在特定的时间段内跳，不会像以前那样随意了，一般都会在客流量较大的时候跳。”看来，这场引起轩然大波的“科目三”风波，终于要告一段落了。
其实，我对这个结果并不感到惊讶，“过犹不及”的道理，大家心里都明白，海底捞凭借着“极致”的服务，在火锅界“卷”了一波又一波，似乎打败了其他的火锅品牌，但其实已经把自己逼入了一个“死角”。现在的餐饮行业竞争如此激烈，海底捞想要通过营销“服务好”，来吸引顾客是可以理解的，但如果忘记了餐饮的本质，只顾着迎合顾客的低级趣味，那就有点本末倒置了。海底捞作为火锅界的领军品牌，一直以来都受到消费者的喜爱和追捧。然而，近年来，海底捞不止一次因食品安全问题和较高的价格受到消费者的质疑。特别是有顾客曾抱怨，他们在海底捞花费8元购买的半份生菜仅包含两片，引发了对价格合理性的疑问。尽管海底捞致力于提供更优质的用餐体验，这本是值得赞赏的，但餐饮行业的成功并不仅仅取决于服务质量，还在于菜品本身的品质和价格的合理性。
而且，海底捞的员工也因为这些“卷”服务，承受了巨大的压力。据一位杭州门店的海底捞小哥透露，“科目三”一火，门店就变得非常紧张，他们本来就很忙，还要挤出时间学习新的舞蹈动作，网上的舞蹈视频更新得太快，他们根本跟不上节奏。有些服务员，一天要跳几十次“科目三”，身心都快崩溃了。更令人担忧的是，长期跳“科目三”，还会对身体造成伤害。最近，浙江湖州长兴县人民医院就收治了一位00后的海底捞小哥，他因为跳“科目三”导致膝盖剧痛，不能下蹲，检查结果显示，他患了胫骨平台骨挫伤。
另外，一段海底捞女服务员跳“科目三”的视频也引发了网友的热议，有人指责海底捞是在进行“职场霸凌”。视频中，一位戴眼镜的女服务员虽然在跳舞，但她面无表情，肢体僵硬，显得并不快乐，甚至不时躲避镜头。这种场景让许多网友感到心酸，他们纷纷表示：“这样的画面看着让人难过”，“他们也只是为了生计”，“这种做法是否构成了职场霸凌？”诚然，直接称海底捞为职场霸凌者可能有些言过其实，但当消费者在“科目三”的表演中看到的不是轻松愉快的消费体验，而是员工们劳作的艰辛，难道海底捞还不值得反思吗？
若要用一个词来总结海底捞在2023年的表现，那么“花式整活”这个词无疑是最为贴切的描述。这一趋势与海底捞的激励政策密切相关。据悉，为了在疫情放缓后刺激门店营业，海底捞自今年年初起，下放了产品管理的权限，允许店长和大区根据地方需求调整产品与服务，这一策略极大地提升了区域管理的灵活性和自主性。特别是在“科目三”大受欢迎之后，有消息称能跳此舞的服务员月薪能达到1.2万元。海底捞在官方回应中证实了这种奖励机制的存在，并表示鼓励门店员工结合自身特长和顾客需求来创新，同时设立了相应的创新激励制度。这一政策的实施，确实让海底捞渐渐恢复了生机，走出了经营低谷。他们到夜市摆摊、推出洗头服务、去明星演唱会揽客、到大学食堂开店……各种出圈的特色服务，让海底捞不仅频频登上了热搜榜单，引发了无数的话题讨论，还让他们的营收重新回到了增长轨道。但是，也不得不承认，这样的整活也带来了一些隐患。我们可以发现，最初，像提供洗头服务和在明星演唱会上“捞人”等创新行为还是围绕海底捞的核心业务进行，但是随着创新的空间越来越受限，一些门店的整活开始变得有些尴尬，甚至演变成了“跟风蹭热点”的局面。
例如，曾有一段时间网络上关于内向型（i人）和外向型（e人）个性的讨论引发了广泛关注。某些海底捞门店便创新地设立了专为这两种性格类型服务的区域：“i人区”和“e人区”。这种做法虽然看上去很有创意，但实际上却意外地增加了内向型顾客的社交尴尬，甚至受到了不少人的批评，认为这种做法缺乏人情味。问题的根本在于，海底捞在追求热点趋势的过程中，忘记了餐饮业服务的对象是来自各个年龄、职业和社会阶层的广大群众。然而，当门店过分追求潮流和网络流量时，虽然看似迎合了一部分网民的口味，实际上却可能只是取悦了那些热衷于网络文化、了解网络流行语的群体。
如果有人不了解或从未接触过MBTI个性测试，难道他们就不适合去海底捞用餐了吗？同理，海底捞员工跳“科目三”也不是不行，但是要适可而止，如果整个门店都充斥着社会摇的旋律，那些只想静静地吃火锅的人，或者对“科目三”一无所知的人，肯定会觉得不舒服。值得庆幸的是，面对日益增长的网友质疑，海底捞已经开始采取“及时止损”的措施。据悉，有些门店已经停止了“科目三”舞蹈的表演，而其他门店则规定了特定时间段进行表演。这显然是一个明智的选择。归根到底，流量如同一把“双刃剑”，它既可能扩大海底捞的正面形象，让品牌在网络上广受好评，同时也可能放大品牌的不足之处，使其成为众矢之的，受到网友们的口诛笔伐。
